Gamme de pains spéciaux sans blé
PAIN A LA FARINE DE TEFF |
Poids net : 400g
Farine de teff*, eau purifiée, farine de riz complète*, levain teff/riz*, huile de palme* non hydrogénée, sel marin non raffiné, levure.
*Produits issus de l’agriculture biologique
Lipides = 9,1%; Glucides = 51,7%; Protéines = 1,8%, Valeur énergétique = 312kcal/100g
Qu'est ce que la teff? La teff est une graminée originaire d’Ethiopie riche en protéines, minéraux et acides aminés essentiels. Elle est sans gluten et procure un index glycémique bas. Grâce à son goût caractéristique, son inclusion au régime alimentaire permet d’apporter de la variété au menu. |
PAIN QUINOA/RIZ |
Farine de quinoa*, eau purifiée, farine de riz complète*, levain teff/riz*, huile de palme non hydrogénée*, sel marin non raffiné, levure.
*Produits issus de l’agriculture biologique
Lipides=11,2%; Glucides=48,5%; Protéines=7,4%; Valeur énergétique=324kcal/100g
Qu'est ce que le quinoa? Le quinoa est une speudo-céréale appartenant à la famille des Chenopodiacées, sans gluten et très riche en protéines. La châtaigne est moins riche en lipides que la majorité des fruits oléagineux et elle est riche en amidons résistants, qui permettent une meilleure absorption des vitamines et minéraux par l’organisme ainsi qu’une meilleure digestion. |
PAIN SARRASIN/RIZ |
Farine de sarrasin*, eau purifiée, farine de riz complète*, levain teff/riz*, huile de palme non hydrogénée*, sel marin non raffiné, levure.
*Produits issus de l’agriculture biologique
Lipides=11,2% ; Glucides=38,5%; Protéines=7,3%; Valeur énergétique=284kcal/100g
Qu'est ce que le sarrasin? Le sarrasin, appelé aussi blé noir, est une plante annuelle de la famille des Polygonacées, cultivée pour ses graines consommées en alimentation humaine et animale. Bien qu'utilisé comme céréale, le sarrasin n'est pas une graminée et malgré son appellation courante de « blé noir », ce n'est pas une variété de blé. Il est dépourvu de gluten. Le sarrasin contient de 10 % à 12 % de son poids sec sous forme de protéines. Les protéines de sarrasin contiennent tous les acides aminés essentiels et possèdent ainsi une haute valeur biologique. |
PAIN QUINOA/CHATAIGNE |
Farine de quinoa*, eau purifiée, farine de riz complète*, levain teff/riz*, huile de palme non hydrogénée*, farine de châtaigne*, sucre de canne complet*, sel marin non raffiné, levure.
*Produits issus de l’agriculture biologique
Lipides=11,7%; Glucides=48,1%; Protéines=6,7%; Valeur énergétique=325kcal/100g
PAIN A LA FARINE D'AMARANTE |
Poids net : 400g
Farine d'amarante*, eau purifiée, farine de riz complète*, levain teff/riz*, sel marin non raffiné, levure.
*Produits issus de l’agriculture biologique
Lipides=4,3%; Glucides=50,4%; Protéines=8,1%, Valeur énergétique=273kcal/100g
Qu'est ce que l'amarante? Également exempte de gluten, l'amarante n'est pas à proprement parler une céréale, mais elle est utilisée comme telle. Elle fait partie de la famille des Amaranthacées. Riche en vitamines A et B, en acide folique, en vitamine C et en minéraux tels que calcium, fer, cuivre, magnésium et phosphore, on y trouve toute la gamme des acides aminés essentiels en quantités très équilibrées. Elle contient deux fois plus de fer et quatre fois plus de calcium que le blé dur. La farine d'amarante rend les pâtisseries plus humides et plus sucrées, on s'en sert pour préparer biscuits, crêpes ou gauffres, on la combine à de la farine de blé pour confectionner pains et gâteaux levés. Les graines d'amarante se cuisent comme n'importe quelle céréale. L'amarante peut aussi se consommer en graines germées ou soufflée. |