Recettes

Crêpes à la teff :
- 6 oeufs
- 240g de farine de teff
- 80g de farine de riz
- 3 cueillères à soupe de sucre de canne
- 45cl de lait
- 5 à 7 gouttes d’huile essentielle de mandarine

Tibs (plat éthiopien) ( marmiton.org)
Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn

Pour 4 personnes :
- huile
- 2 gros oignons
- 1 belle tomate
- cumin en poudre
- safran
- paprika
- 600 g de boeuf  émincé
- farine de teff

Avec la farine de teff , préparez de la pâte à crêpes sans sucre, sans sel. A la cocotte, faire suer à feu doux les oignons émincés et la tomate. Ajoutez 1/2 cuillère à café de cumin et 1/2 cuillère à café de safran + paprika. Ajouter la viande émincée. Laissez mijoter à feu doux. La viande doit être bien cuite. Salez et poivrez à convenance. Découpez de larges bandes (8/10 cm) dans les crêpes, soit environ 3 bandes par crêpes. Disposez dans chaque assiette 3 bandes de façon à recouvrir l'assiette. Ajoutez dessus la viande (avec oignons, tomate). Sur un bord, disposez un peu de safran de cumin et de paprika. Laissez a disposition de chaque convive une ou deux bandes de crêpe, roulées.

Pain teff (recette machine à pain) :
- eau tiède : 70g
- levure : 2g
- 1 œuf
- farine de teff : 80g
- farine de riz : 40g
- margarine végétale : 22g
- sel : 2g
- sucre de canne : 15g